漢字：膾
讀音：kuai
膾
（形聲。從肉，會聲。本義：細切的肉、魚） 同本義 [minced meat]
膾，細切肉也。－－《說文》
肉腥細者為膾。－－《禮記·內則》
生肉為膾。－－《漢書·東方朔傳》
食不厭精，膾不厭細。－－《論語·鄉黨》
又如：膾切（切細的肉或魚）
膾
把魚、肉切成薄片 [cut]
飛刀膾鯉。－－張昭遠《舊唐書》
又如：膾鯉；膾刀（切肉的刀）；膾截（割切）
膾炙人口
[be much relished；enjoy great popularity] 切細的烤肉人人都愛吃。比喻好的詩文為眾人所稱美
一篇一詠，膾炙人口。－－林嵩《周樸詩集》
膾（膾）kuai細切，細切的肉：飛刀～鯉。～炙人口（炙：烤肉。美味的食品，人人愛吃。〈喻〉好的詩、文等被人傳誦）。