汉字：酵
读音：jiào
酵〈名〉
（形声。从酉，表示与酒有关，孝声。本义：酒母）
同本义 [yeast；leaven；ferment]，含有酵母的有机物，用作发面、制酱、酿酒等。如：酵子；酵头
酒滓 [wine dregs]
酵〈动〉
发酵 [ferment]。如：酵粥（发酵的粥）
酵母
[yeast] 一种能引起发酵的真菌，黄白色，圆形或卵形
酵素
[enzymes] 酶的旧称
酵子
[emptins] [方]∶已经加入酵母的面团
酵jiào发酵，又称"酵解"。有机物由于酶或某些微生物（如真菌）的作用而分解，产生乳酸、酒精、二氧化碳等。也泛指一般利用微生物制造工业原料或工业产品的过程。能使有机物发酵的真菌叫"酵母菌"。有些地区将含酵母菌的面团叫"酵子"。