漢字：酵
讀音：jiao
酵〈名〉
（形聲。從酉，表示與酒有關，孝聲。本義：酒母）
同本義 [yeast；leaven；ferment]，含有酵母的有機物，用作發面、制醬、釀酒等。如：酵子；酵頭
酒滓 [wine dregs]
酵〈動〉
發酵 [ferment]。如：酵粥（發酵的粥）
酵母
[yeast] 一種能引起發酵的真菌，黃白色，圓形或卵形
酵素
[enzymes] 酶的舊稱
酵子
[emptins] [方]︰已經加入酵母的麵團
酵jiao發酵，又稱"酵解"。有機物由於酶或某些微生物（如真菌）的作用而分解，產生乳酸、酒精、二氧化碳等。也泛指一般利用微生物製造工業原料或工業產品的過程。能使有機物發酵的真菌叫"酵母菌"。有些地區將含酵母菌的麵團叫"酵子"。